Ma première pastilla au poulet et aux amandes (maroc)

Publié le par plaisir des sens


Voici donc ma première pastilla. J'ai souhaité faire la traditionnelle pastilla au poulet. Le poulet, l'amande et la cannelle s'accorde à merveille.

Un mélange salé, sucré très prisé au Maroc.

A bannir si vous êtes au régime...(bon juste une petite part alors, pas plus !)


ingrédients :

500gr de feuille de brick
200gr de beurre
1 jaune d'oeuf

la farce:

4 escalopes de poulet
5 oignons hachés
1/2 c.a.c de poivre
1/2 c.a.c de cannelle
un peu de safran colorant
1 bouquet de persil haché
8 oeufs
100 à 200ml d'eau
huile
sel/poivre
500gr d'amandes concassés frites
200gr de sucre semoule
2 c.a.s de fleur d'oranger

Faire revenir les escalopes coupées en dés dans de l'huile avec les épices, les oignons et le persil. Assaisonner.

Mouiller avec l'eau .Laisser réduire.

Ajouter les oeufs un à un en remuant pour homogénéiser le mélange.

Laisse s'évaporer le reste de l'eau puis retirer du feu.

Mélanger les amandes au sucre.


A l'aide d'un pinceau, badigeonner un plat de forme circulaire de beurre fondu étendre cinq feuilles de pastilla en rosace. Les feuilles doivent dépasser du plat. Badigeonner-les également de beurre puis étaler une feuille de pastilla au centre. Tapisser de poulet puis du mélange amande/sucre. Rabattre les bords des feuilles de brick. Badigeonner de beurre. Poser de nouveau une feuille de brick et l'enduire de jaune d'oeuf puis de beurre et enfourné dans un four préchauffé à 180°(th6) 30minutes. 

Avant de servir saupoudrer d'amandes concassés de sucre glace et cannelle




Publié dans viande

Commenter cet article

Oum Ounays 11/08/2010 18:53


Assalam 'alaiki! Donc premierement, j'en veux, deuxièmement j'en reveux et troisièmement J'EN VEUXXXXX!! loool. A faire inshaAllah! BarakAllahu fiiki pour le partage. Boussaaa


touri51 12/12/2009 00:38


ummmmmmm c a sent bon la pastilla de mon paiy
merci pour le partage


CoCO 14/10/2009 17:57


Je te félicite pour ton blog oukhti !
Tes photos sont magnifiques et tes recettes très intéressantes ... J'aime beaucoup !


plaisir des sens 19/10/2009 22:19


baraka Allahuo fiki pour ton message oukhty.
9a me fait plaisir que tu vienne et qu'il te plaise.
bussa


monique 01/05/2009 12:45

Ta pastilla a l'air PARFAITE! Je vais l'essayer très prochainement. Bon long weekend. Bises.

palaisdeslys 11/02/2009 21:14

Et bien tu as de quoi être fière car elle est magnifique!!! J'adore la pastilla!