Velouté d'asperge et ses ravioles au chèvre frais

salam 'alaykum/Bonjour

Me revoilà après une loooongue absence.

Une petite soupe de saison!

Velouté d'asperge

2 bottes d'asperges

2 échalotes

2 càs de crème fraîche

20cl de creme liquide

Bouillon de poule (environ 150ml)

du beurre

sel/poivre

Reserver les têtes d'asperge .Hacher grossierement le reste.

Faire revenir vos asperges et l'échalote dans du beure pendant 10 minutes.Salé, poivrer.

Mettre dans un mixer avec le bouillon et les crèmes.Mixer.

Servez aussitôt

Raviole au chèvre frais

 200 g de farine

  chèvre frais

Mélanger tous les ingrédients .Etaler la pâte et couper en lanière  .Deposer des petits tas de chèvre sur la moitié des lanières et recouvrir des lanières restante.Decouper et souder chaque ravioli.

Cuire dans l'eau bouillante;retirer dès qu'ils remontent à la surface.

Passer lègerement à la poêle avec du beurre .Deposer sur le velouté.