rfissa (ou broumach)

Voici un plat originaire du maghreb,chaque famille le cuisine à sa façon.

Cette recette est celle de ma belle-famille.Ils l'appellent "Broumach". .

La sauce aux épices s'accorde à merveille avec le m'semen et le poulet.Dans certaine recette  ont rajoute des lentilles ,je n'en ai pas mis car je n'en raffole pas.En revanche j'utilise des graines de funugrec .On les trouve facilement en épicerie arabe.

C'est un plat très nourissant.

Au maroc ,on offre ce plat à la femme enceinte afin que cette dernière reprenne des forces.

Je n'ai pas pu prendre de photo de la realisation du m'semen car mon apareil photo n'avait plus de baterie

Ingrédients:

m'semen 

3 bols de farine

1 cac de sel

eau

1 bol d'huile

Mélanger la farine et l'eau .Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne lisse.

Former des boules de la taille d'une grosse noix.Et les enduire d'huile.

Étaler finement l'une des boules puis rabattre deux cotés vers le milieu puis faire deux même avec les deux autres côtes.Réserver

Étaler une autre boule ,poser le carré de pâte réserver au milieu ,puis rabattre de nouveau les côtés de la seconde pâte sur la première.

Cuire dans une poêle.

Le poulet:

1 poulet

3 oignons

huile

1/2 cac de coriandre

1/2 cac de gingembre

1 cas de graine de fenugrec

1 capsule de safran

eau

sel,poivre

Dans une casserole ,faire cuire le fenugrec dans de l'eau 2/3min.Reserver les graines.

Dans un couscoussier ,faire saisir le poulet  dans l'huile avec les oignons, les épiceset les graines.Puis ajouter l'eau.

Laisser mijoter 40 minutes environ.

Dans le haut du couscoussier,déposer le m'semen en petit morceau ,le chauffer 5/6minutes.

dressage:

Dans une assiette ,disposer le m'semen puis le poulet dessus enfin aroser de la sauce .