Maâkouda (Maroc)

Les maâkouda sont de délicieuses galettes de pomme de terre frit dans l'huile.

Je les ai ici servis avec une salade fond de placard : tomate, thon, mayonnaise.

Idéal en fin de mois lorsque l'argent se fait plus rare.

Ingrédients:

4 pommes de terre découpées en cubes

2 oeufs

2 cuil. à s.de persil et coriandre hachés

3 gousses d'ail

1 cuil. à s. de cumin

1/4 de cuil. à café de curcuma

du sel et du poivre

un peu de farine

Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée puis les réduire en purée à l'aide d'une fourchette.

Ajouter un oeuf, le persil, la coriandre, l'ail écrasé, le cumin et le curcuma.

Confectionner des boulettes et aplatir légèrement avec les doigts. Les rouler dans l'oeuf battu puis la farine en tapotant pour enlever l'excédant.

Cuire les maâkouda dans de l'huile bouillante. Les fairedorées sur chaque

côtés.